Viernes, 20 de mayo de 2022.- El locro se preparará en una paila de 12 por 3,5 metros y de 30 centímetros de profundidad. Se prepararán más de 8.000 kilos de locro de las cuales se sacarán unas 25 mil porciones. Se buscará quedar en el Libro Guinness.

La Rioja ya empezó a preparar el locro más grande del mundo.

En el marco de los festejos por el Día de la Ciudad de La Rioja, el locro más grande del mundo será uno de los puntos salientes de una jornada que se espera que sea histórica y que tendrá además muchas otras actividades, todas organizadas por el Gobierno Provincial.

El locro más grande del mundo se prepara en el Parque de la Ciudad, epicentro este viernes de los festejos por el 431° aniversario de La Rioja.

Gustavo Popov, chef de Las Pircas de la Stanzza Restaurante, es quien está a cargo de la preparación de este locro y habló con Riojavirtual Radio para contar detalles sobre este típico plato argentino y que intentará entrar al libro Guinness de los Récords.

«Este locro se va a preparar en una paila de rectangular de 12 metros de largo por 3,5 metros de ancho y de 30 centímetros de profundidad. El volumen de la paila es de 11 metros cúbicos. Lo vamos a cocinar a leña», detalló el chef.

Popov informó además que se esperan preparar entre 8.000 y 9.000 kilos de locro, de los cuales se prevé sacar unas 25.000 porciones. «Con este locro empezamos a trabajar el lunes, somos entre 10 y 15 personas las que estamos participando en la cocción. Para que esto sea un éxito hay dos factores muy importantes: el equipo sólido que tenemos y que acompaña en todo momento y el apoyo de la Secretaría de Turismo que nos acompaña en todo lo necesario», indicó.

El chef añadió que el equipo a cargo seguirá trabajando de corrido, dividido en turnos, hasta este viernes a las 11.00 cuando el locro ya esté listo y se comiencen a repartir la porciones entre el público asistente.

«Habrá puestos de despacho para repartir las porciones y el rango horario de entrega va a ser muy amplio así que le pedimos a la gente que no se desespere. Los vamos a repartir en bandejitas descartables», contó.

Popov destacó que el locro más grande del mundo «va a ser un locro ‘pulsudo’ como se dice en la jerga. Tiene todo, tiene patita, cuerito, pechito, falda, cortecitos de bondiola, chorizo, panceta, chorizo colorado y un zapallo tremendo que nos trajeron de la zona», detalló.

En relación a la posibilidad que este logro riojano quede en los Libros Guinness, Popov contó que se está preparando un material fílmico y un registro exhaustivo para presentarlo ante el libro Guinness.

Además, el programa de la TV Pública Cocineros Argentinos vendrá a La Rioja y estará en el Parque de la Ciudad para transmitir en vivo el evento.