Viernes, 10 de julio de 2026.- Diversos informes sectoriales y del Observatorio de la Deuda Social de la UCA señalan que, ante la pérdida del poder adquisitivo, muchos trabajadores formales optan por alfajores industriales como una alternativa económica y rápida para sustituir el desayuno o el almuerzo durante la jornada laboral.

El reverso de este fenómeno afecta a las pequeñas y medianas empresas o marcas enfocadas en el segmento de mayor valor, donde el consumidor restringe gastos más rápidamente.

Recientemente, firmas del segmento premium como Alfajores Baltazar (dueña de Alfa Pampa) debieron solicitar el concurso preventivo de acreedores tras reportar una caída cercana al 30% en sus ventas durante el último año, sumado a complicaciones por el endeudamiento y las altas tasas financieras.

Marcas con trayectoria regional, como la fábrica cordobesa La Paila, cesaron sus operaciones debido al encarecimiento de los costos fijos (tarifas y alquileres) combinados con la contracción de la demanda en su sector.